Cara Menghitung Food Cost di Excel

Food cost adalah salah satu komponen penting dalam pengelolaan bisnis makanan dan minuman, terutama bagi restoran, kafe, atau katering. Menghitung food cost dengan tepat membantu Anda menentukan harga jual menu, memaksimalkan keuntungan, dan mengelola anggaran secara efektif. Salah satu cara praktis untuk menghitung food cost adalah dengan menggunakan Microsoft Excel. Artikel ini akan membahas langkah-langkah Menghitung Food Cost di Excel secara mudah dan efisien.

Apa Itu Food Cost?

Food cost adalah persentase dari biaya bahan makanan terhadap pendapatan yang dihasilkan dari penjualan makanan tersebut. Rumus dasar untuk menghitung food cost adalah:

Food Cost (%) = (Biaya Bahan Makanan / Pendapatan Penjualan) × 100

Dengan menghitung food cost, Anda dapat memahami efisiensi operasional dan memastikan bahwa bisnis tetap menguntungkan.

Langkah-Langkah Menghitung Food Cost di Excel

Berikut adalah langkah-langkah untuk menghitung food cost menggunakan Excel:

1. Siapkan Data yang Diperlukan Pastikan Anda memiliki data berikut:
   • Daftar bahan makanan beserta harganya
   • Jumlah bahan makanan yang digunakan
   • Harga jual menu

   Contoh data:

   Bahan Makanan	Harga Satuan (Rp)	Jumlah Digunakan	Total Biaya (Rp)
   Tepung	10,000	2 kg	20,000
   Gula	15,000	1.5 kg	22,500
   Telur	2,000	10 butir	20,000

2. Masukkan Data ke Dalam Excel
   • Buat tabel di Excel dengan kolom seperti pada contoh di atas.
   • Gunakan rumus untuk menghitung total biaya setiap bahan makanan:

     = [Harga Satuan] * [Jumlah Digunakan]

3. Hitung Total Biaya Bahan Makanan
   • Tambahkan kolom “Total Biaya” untuk seluruh bahan makanan menggunakan rumus:

     = SUM([Range Total Biaya])

   • Contohnya, jika data “Total Biaya” berada di sel D2 hingga D4, maka gunakan:

     = SUM(D2:D4)

4. Masukkan Pendapatan Penjualan
   • Buat sel khusus untuk mencatat total pendapatan penjualan menu.
   • Misalnya, pendapatan total dari menu adalah Rp100,000.
5. Hitung Food Cost
   • Gunakan rumus berikut untuk menghitung food cost dalam bentuk persentase:

     = ([Total Biaya Bahan Makanan] / [Pendapatan Penjualan]) * 100

   • Jika total biaya bahan makanan berada di sel D5 dan pendapatan penjualan di sel F2, maka rumusnya adalah:

     = (D5 / F2) * 100

6. Analisis dan Evaluasi Setelah mendapatkan nilai food cost, bandingkan hasilnya dengan standar industri. Sebagai panduan umum, food cost ideal berada di kisaran 25-35%. Jika food cost Anda lebih tinggi, pertimbangkan untuk:
   • Mengurangi pemborosan bahan makanan
   • Menyesuaikan harga jual menu
   • Meninjau kembali supplier bahan makanan

Tips Mengoptimalkan Food Cost di Excel

• Gunakan Template: Buat template Excel yang dapat digunakan berulang kali untuk menghemat waktu.
• Pakai Grafik: Tambahkan grafik untuk memvisualisasikan food cost dari berbagai menu.
• Update Secara Berkala: Selalu perbarui data bahan makanan dan harga jual agar hasil perhitungan tetap akurat.

Kesimpulan

Menghitung food cost di Excel adalah metode yang praktis dan efektif untuk mengelola keuangan bisnis makanan dan minuman. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menentukan food cost secara akurat, membantu mengoptimalkan profitabilitas, dan memastikan keberlanjutan bisnis Anda. Mulailah dengan membuat tabel sederhana, gunakan rumus Excel yang tepat, dan lakukan evaluasi secara berkala untuk hasil yang maksimal.

Jika Anda belum terbiasa menggunakan Excel, jangan ragu untuk mencari tutorial tambahan atau menggunakan template yang sudah tersedia. Selamat mencoba!

 

KLIK DISINI UNTUK MENGHITUNG FOOD COST DI EXCEL